28.06 грн.
33.81 грн.
13°С

Всеукраинские новости

Закрився кожен п’ятий ресторан в Україні – експерт

Ресторатори гадають-які заклади не перенесуть чергового локдауну і закриються цього разу. Великий матеріал на цю тему опублікувала «Страна».

У тому, що такі будуть глава компанії “Ресторанний консалтинг” Ольга Насонова не сумнівається. На її думку, цього року ресторанний ринок скоротитися ще приблизно на 5% (тобто, ще мінус близько 800 закладів по країні). Втім, цього разу коронавірусний удар по ринку виявиться менш болючим, ніж у попередні локдауни.

“По-перше, ті, хто не витримав карантину, закрилися ще минулого року – зараз залишилися найстійкіші. По-друге, багато хто шукає, а деякі вже знайшли формати, які виявилися прибутковими навіть в локдаун. По-третє, цього разу бізнес сприйняв заборони вже не так буквально, як раніше.

Чи не половина ресторанів продовжують працювати-з чорного ходу, “за шторкою”, “за домовленістю”, – каже Ольга Насонова Рік роботи в режимі карантинних обмежень коштував вітчизняним рестораторам близько 6 млрд гривень. Багато закладів просто закрилися. Якщо на початок 2020 року в країні працювало майже 18,6 тисяч ресторанів, то зараз їх 14,7 тисяч. Тобто, мінус близько 4 тисяч ресторанів і третина ринкового обороту за рік. Такі дані наводить аналітичний центр “Ресторни України”.